Benvenuti da Adeva

Dove il presente diventa divino.

Chi Siamo

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ADEVA nasce da un percorso fatto di sogni, crescita e dedizione.
Tutto ha avuto inizio nel 2022, nella intima e piccola location di Via dell’Orso, sotto il nome ADESSO Vineria Bistrot.

Il nostro percorso prende vita in Via dell’Orso, con ADESSO Vineria Bistrot, nato dall’incontro tra Francesco e Inesa: una coppia unita da amore, visione e passione per l’esperienza enogastronomica.
Uno spazio intimo, con 23 coperti tra sgabelli e tavoli alti, pareti colme di vino, luci soffuse e jazz in sottofondo. Un luogo vivo, fatto di energia, sguardi, incontri e momenti che restano.

Giorno dopo giorno, quell’idea ha preso forma, è cresciuta, si è rafforzata.
Fino a raggiungere, in soli cinque mesi, la prima posizione su TripAdvisor tra oltre 13.000 ristoranti a Roma.

Ma più di ogni riconoscimento, ciò che conta è ciò che si è creato:
un legame vero con le persone, un’esperienza che va oltre il semplice mangiare.
La nostra storia si intreccia con quella di CiPasso, in via del Metastasio, 21 Roma. Fratello maggiore, radice e memoria. È da lì che prende forma il nostro modo di sentire il vino, il cibo, l’accoglienza—non come racconto, ma come esperienza.

Un nuovo inizio in via dei Maroniti a due passi da Fontana di Trevi

Nell’agosto del 2025, tutta la squadra, il nostro menù, la nostra anima e i nostri sogni si sono trasferiti in una nuova casa, più grande, in Via dei Maroniti (a due passi da Fontana di Trevi).

In una location davvero unica, una chiesa sconsacrata, uno spazio più ampio e profondo: quasi 90 coperti, soffitti alti, affreschi, luci morbide. Il jazz lascia spazio al pianoforte, discreta, nel rispetto dell’acustica e dell’anima del luogo. È qui che la visione evolve.

Così nasce ADEVA. Un nome che richiama il divino, il celestiale, il maestoso. Un’identità più essenziale, più consapevole. Lo spazio prende forma attraverso il lavoro dell’architetto Francesco Zarbano, in equilibrio tra storia e modernità.

CUCINA MODERNA

Il menu

La cucina, guidata dallo Chef Davide Fiorini, evolve in un linguaggio più definito, dove la materia prima resta al centro, insieme all’armonia e al senso del bello.

I piatti affondano nella tradizione, ma si esprimono in chiave moderna: essenziale, equilibrata, rispettosa di ogni elemento—nella consistenza, nel gusto, nello sguardo.

Il servizio è discreto, attento, in ascolto del tempo dell’esperienza. ADEVA custodisce ciò che ADESSO è stato. Ne conserva il cuore, le persone, la passione e la dedizione, e li traduce in una forma più matura, più ampia, più luminosa. Benvenuti in ADEVA Cucina Moderna.

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